Rillettes de rouget au thym frais ou aux feuilles de figuier !

Par @nnick@nnick

C'est une recette spéciale vacances, sans tracas, avec des ingrédients faciles à trouver et qui fonctionne aussi avec du surgelé. Le goût si délicat de ce poisson est bien mis en valeur.

  • Rillettes de rouget au thym frais ou aux feuilles de figuier !
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Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
5 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- filets de rouget
- autant de crème fraîche liquide
- 3 brins de thym frais
ou 3 feuilles de figuier non traité
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ciboulette ciselée
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Mettre les filets de rouget dans une casserole de façon à recouvrir le fond.

Etape 2

Ajouter la crème fraîche liquide qui va à peine recouvrir le poisson plus un peu de sel et de poivre.

Etape 3

Déposer un cercle de papier sulfurisé au contact du rouget pour ne pas le laisser se dessécher. Mettre le couvercle à moitié.

Etape 4

Cuire à tout petits bouillons pendant 5 minutes.

Etape 5

Hors feu, déposer les brins de thym dans la crème; remettre le couvercle et laisser infuser deux heures. Placer au réfrigérateur. Sous l'effet du collagène du poisson, la crème va épaissir.

Etape 6

Émietter à la fourchette, ajouter le jus de citron, la ciboulette et rectifier l'assaisonnement.

Etape 7

Trancher un bon pain de campagne et le passer au four le temps de lui donner un peu de "croustillance". Tartiner ces rillettes et trouver un petit vin frais pour aller avec.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Côte-du-rhône rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

Questions:



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