Baba saveur ispahan

Préparation

• Allumez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
• Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait. Puis, sans trop insister, la farine tamisée avec la levure.
• Battez en neige ferme les blancs d’œufs légèrement salés. Incorporez-les délicatement à la pâte.
• Beurrez le moule. Versez-y la pâte qui doit l'emplir aux 3/4 seulement.
• Faites cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.
• Démoulez ce baba au sortir du four puis replacez-le tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop.
• Sirop :
  Faites bouillir le sirop des litchis avec le sirop de rose pendant 2 minutes. Versez aussitôt sur le ou les baba(s) chaud (s), toujours dans son moule. Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur le plat de présentation.