Ptitchef

Cake ispahan

Dessert
4 parts
25 min
60 min
facile
Un croustillant incroyable et des parfums envoûtants.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
325 g de beurre mou

220 g de sucre glace

340 g de poudre d'amandes

6 jaunes d'oeufs

2 oeufs

160 g de farine

6 blancs d'oeufs

75 g de sucre en poudre

50 g - 5 cl de lait entier

80 g - 8 cl de sirop de rose

250 g de framboises

50 g de pralines roses

Préparation

  • Beurrer et fariner les moules.
  • Mélanger le lait et le sirop de rose.
  • Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. puis tamiser la farine sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans le bol du robot ou un cul de poule, fouetter le beurre mou avec le mélange sucre-amandes pendant 3 minutes à vitesse maximum. En 2 fois, ajouter les oeufs entiers avec les jaunes et fouetter 2 minutes, puis verser le lait parfumé.
  • Dans un second saladier, battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme en
    incorporant peu à peu le sucre en poudre. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en même temps que la farine tamisée en pluie en mélangeant la pâte de bas en haut.
  • Verser 1/3 de la pâte dans le fond des moules à cake. Aligner sur la pâte 2 rangées de framboises sans qu'elles touchent les bords du moule. Recouvrir de pâte à mi-hauteur et aligner 2 autres rangées de framboises.
  • Recouvrir avec le restant de pâte. À l'aide d'une spatule, lisser le dessus des cakes et les glisser aussitôt dans le four baissé à 150° (th. 5).
    Laisser cuire 1 heure 45. Démouler rapidement les cakes à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Concasser grossièrement les pralines en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Parsemer le dessus des cakes.
B BLOG DE TANTINE

Photos

Cake Ispahan, photo 1
Cake Ispahan, photo 2
Cake Ispahan, photo 3




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