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Baguettes a la farine de seigle sur poolish

Autre
4 parts
2 heures
25 min
moyen
468 Kcal
Une belle baguette croustillante au goût rustique

Ingrédients

Nombre de parts: 4

LA POOLISH:

40 g de farine de seigle (T 130)

110 g de T65

1/4 de cuillère à café de levure déshydratée

160 ml d'eau


Le matin ajouter dans la MAP:

365 g de T55

160 ml d'eau

1/2 cuillère à café de levure déshydratée

2 cuillère à café de sel

Préparation

  • Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée
  • Laisser le pâton lever 1/2 h de plus dans la cuve
  • Sortir le pâton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions
  • Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes
  • Laisser lever 1 h sous torchon humide
  • Faire les incisions et pulvériser d'eau
  • Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230

Photos

BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH, photo 1BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 213g
Calories: 468Kcal
  • Glucides: 110.1g
  • Lipides: 0.5g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 76.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 23

VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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