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Baguettes a la farine de seigle sur poolish
Une belle baguette croustillante au goût rustique
Ingrédients
Nombre de parts: 4
40 g de farine de seigle (T 130)
110 g de T65
1/4 de cuillère à
café de levure déshydratée
160 ml d'eau
365 g de T55
160 ml d'eau
1/2 cuillère à café de levure déshydratée
2 cuillère à café de sel
Préparation
- Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée
- Laisser le pâton lever 1/2 h de plus dans la cuve
- Sortir le pâton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions
- Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes
- Laisser lever 1 h sous torchon humide
- Faire les incisions et pulvériser d'eau
- Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 468Kcal
- Glucides: 110.1g
- Lipides: 0.5g
- Gras sat.: 0.3g
- Protéines: 9g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 76.9g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 23
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Questions:
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