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BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH

Une belle baguette croustillante au goût rustique

Autre
4 parts
2 heures
25 min
moyen
  • BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH
  • BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH - photo 2
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Ingrédients

4

LA POOLISH:

Le matin ajouter dans la MAP:

Préparation

  • Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée
  • Laisser le pâton lever 1/2 h de plus dans la cuve
  • Sortir le pâton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions
  • Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes
  • Laisser lever 1 h sous torchon humide
  • Faire les incisions et pulvériser d'eau
  • Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230

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C COJOCANO

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BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH
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