Mélanger les farines. Battre énergiquement le St Môret avec le sucre.
Ajouter les farines et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.
Emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l'emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone et enfourner à 180°C pendant 15 bonnes minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits commence à dorer.
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