Baguettes sur poolish longue (recette de cinquesse).

Name: Baguettes sur poolish longue (recette de cinquesse).
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 110 g farine T55; 110 g d'eau; 1,5 g de levure SAF

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Autre

facile

30 min

128 Kcal

Ingrédients

110 g farine T55
110 g d'eau
1,5 g de levure SAF

Coût estimé: 0.11€ (0.04€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Mélanger et réserver pour un temps entre 18 et 24 heures à température ambiante, couverte d'un linge.
Le lendemain, ajoutez dans cette poolish ; 220 g de farine T55, 55 g d'eau, 6,6 g de sel fin, 4.5 g de levure SAF.
Pétrir 15 minutes au robot ménager, crochet à pâte levée ou même à la machine à pain.
Faire lever la pâte 2 heures.
Pétrir à nouveau légèrement.
Former les baguettes, les disposer sur la plaque de cuisson et laisser lever à nouveau 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 250° avec un moule rempli d'eau. Faire les grignes, vaporiser d'un peu d'eau et enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes.