Pain mi-blanc sur poolish
La poolish (appelée également >) est une technique simple qui permet aux pains et aux brioches de développer leurs arômes. La mie est plus élastique, elle se conserve mieux. Elle permet en outre d'utiliser beaucoup moins de levure, et de supprimer le sucre, le lait et les matières grasses qui sont ajoutées pour >. On est, avec cette technique très proche du pain fait en boulangerie. Alors pour vous faciliter la fabrication des pains, voici une recette de pain sur poolish.
Ingrédients
4
Coût estimé: 0.28Euros€ (0.07€/part)