Petits pains ronds sur poolish aux graines de lin -

Ingrédients

• Poolish
• 100 g de farine de blé
• 100 ml d´eau
• 1 pincée de levure du boulanger instantannée

Reste des ingrédients :

• 150 g de farine blanche
• 150 g de farine intégrale
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à café de levure du boulanger instantannée
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre roux

Préparation

• La veille ou le matin, préparer le poolish en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
• Couvrir d´un torchon et laisser reposer à l'abri des courants d´air dans une pièce tempérée.
• Le jour J, mettre le poolish dans la cuve de la machine à pain, ajouter les autres ingrédients (lait, farine, sel, sucre, levure).
• A la fin du cycle, former 8 petits pains ronds sur la plaque du four. Couvrir d´un torchon et laisser reposer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 220 degrés en mettant dans le bas du four un petit récipient rempli d´eau.
• Après les 30 minutes, badigeonner chaque petit pain avec de l´eau salée, couvrir de graines de lin (appuyer légèrement pour que les graines fixent bien).
• Faire une incision sur chaque petit pain.
• Enfourner 10 minutes à 220 degrés puis baisser le four à 200 degrés et continuer la cuisson 20 à 30 minutes.
• Pour vérifier la cuisson taper le cul d´un petit pain, cela doit faire un bruit creux.
• Laisser refroidir sur une grille avant de consommer.

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