Rouleau de saumon fumé au potimarron, tuiles aux graines de lin

Ingrédients

Rouleau :

• 1 portion d'un filet de saumon fumé bio avec la peau d'environ 500 g
• 2 bouquet d'aneth frais
• 1/4 de potimarron bio
• 3 faisselles de chèvre frais bio
• 1/2 cuillère à café du mélange d'épice panchphoron
• fleur de sel

Gomasio :

• 100 g de graines de sésame décortiquée
• 1 cuillère à café de gros sel gris

Tuiles :

• 3 Cuillères à soupe de graines de lin doré
• 1 Cuillère à soupe de gomasio
• 1 Cuillère à soupe de paillettes d'algues sèches
• eau
• crème de spiruline au sésame
• 2 Cuillères à soupe de purée de sésame blanche de la marque Hervé

Crème de spiruline au sésame :

• 2 cuillères à soupe de purée de sésame blanche marque Hervé (tahin)
• 1 petite cuillère à café de purée d’umébosis marque Celnat
• 1 cuillère à café de shiro miso marque Lima
• 1 cuillère à café de spiruline en poudre
• le jus d'1 citron
• eau