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Tartare de saumon, tuiles au parmesan

Entrée
6 parts
20 min
10 min
facile
387 Kcal
On adore, on cuisine et recuisine cette recette !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de filet de saumon (sans peau et sans gras)



1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel



Pour les tuiles:

120 g de parmesan râpé

60 g de farine

eau du robinet

Préparation

  • Commencer par préparer le saumon:
    Sur une planche, découper le filet d'abord en cubes puis le plus finement possible au couteau.
    L'opération prend une bonne dizaine de minutes.
  • Disposer le saumon dans un plat et l'assaisonner avec la ciboulette coupée très finement, les échalotes pelées et émincées, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Conserver au frais.
  • Environ 1/2 heure avant de servir, préparer les tuiles:
    Préchauffer le four th.7: 200°
  • Dans un saladier, mélanger le parmesan râpé avec la farine.
    Délayer avec un peu d'eau pour obtenir une pâte assez épaisse mais pas trop.
  • Enfourner pour 6 à 8 minutes suivant votre four et le degré de doré que vous souhaitez obtenir.
  • Pendant ce temps, dresser les assiettes.
  • Présenter le saumon mis en forme dans des cercles -ou dans des boites de thon recyclées.
    Décorer avec un peu de ciboulette et servir avec 2 tuiles par personnes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 196g
Calories: 387Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 24g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 32.6g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

lyly20, 01/10/2015

Recette simple et excellente. J'ai remplacé le parmesan par du gruyère, ça fonctionne bien aussi.
Merci pour cette recette.

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Minique92, 15/09/2015

Simple à réaliser et excelent

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10/08/2015

Excellente come Entrée

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
09/08/2015

C'est un véritable délice !

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