Tartare de saumon, tuiles au parmesan

Name: Tartare de saumon, tuiles au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de filet de saumon (sans peau et sans gras); 1 citron; 2 échalotes; 1 bouquet de ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; 120 g de parmesan râpé; 60 g de farine; eau du robinet

Entrée

facile

30 min

378 Kcal

On adore, on cuisine et recuisine cette recette !!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Commencer par préparer le saumon:
Sur une planche, découper le filet d'abord en cubes puis le plus finement possible au couteau.
L'opération prend une bonne dizaine de minutes.
Disposer le saumon dans un plat et l'assaisonner avec la ciboulette coupée très finement, les échalotes pelées et émincées, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Conserver au frais.
Environ 1/2 heure avant de servir, préparer les tuiles:
Préchauffer le four th.7: 200°
Dans un saladier, mélanger le parmesan râpé avec la farine.
Délayer avec un peu d'eau pour obtenir une pâte assez épaisse mais pas trop.
Enfourner pour 6 à 8 minutes suivant votre four et le degré de doré que vous souhaitez obtenir.
Pendant ce temps, dresser les assiettes.
Présenter le saumon mis en forme dans des cercles -ou dans des boites de thon recyclées.
Décorer avec un peu de ciboulette et servir avec 2 tuiles par personnes.