Râper le parmesan dans un saladier. Ajouter des herbes de Provence. Mélanger.
A l'aide d'une cuillère, déposer une galette de parmesan d'environ 12 cm de diamètre, sur une feuille de papier sulfurisée.
Enfourner à 200°c jusqu'à coloration des tuiles (quelques minutes à peine!).
Glisser délicatement une spatule sous la 1ère tuile. La soulever et la déposer aussitôt sur un ramequin retourné, afin de mettre en forme. Pendant ce temps, couvrir la 2nde tuile d'un papier aluminium, pour éviter qu'elle ne refroidisse et durcisse prématurément.
Ensuite garnir d'un mélange de jeunes pousses.
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