Caramel mou

Ingrédients

• 100 g de margarine goût beurre
• 3 g de sel
• 2 cl d'eau
• 100 g de sirop de glucose
• 250 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer le glucose et l'eau sur feu doux.
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un caramel blond.
• Hors du feu ajouter 15 g de margarine pour casser la cuisson du sucre.
• Faire tiédir la crème liquide et la verser lentement sur le caramel sans cesser de remuer.
  Poursuivre la cuisson en ajoutant la margarine restante et le sel.
• Attendre que la préparation atteigne 118 degrés.
• Retirer du feu et placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser prendre toute la nuit.
• Le lendemain , sortir le caramel du plat et le découper en petits carres.
  Attention le caramel n'aime pas le chaud, il a tendance a fondre et a s'aplatir

Questions

Photos des membres