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Caramel mou

Autre
5 parts
10 min
10 min
facile
C'est tout simplement le mot qui convient,ne décider a en acheter un car le résultat vaut l'investissement!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
100 g de margarine goût beurre

3 g de sel

2 cl d'eau

100 g de sirop de glucose

250 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  • Dans une casserole, faire chauffer le glucose et l'eau sur feu doux.
  • Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • Hors du feu ajouter 15 g de margarine pour casser la cuisson du sucre.
  • Faire tiédir la crème liquide et la verser lentement sur le caramel sans cesser de remuer.
    Poursuivre la cuisson en ajoutant la margarine restante et le sel.
  • Attendre que la préparation atteigne 118 degrés.
  • Retirer du feu et placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser prendre toute la nuit.
  • Le lendemain , sortir le caramel du plat et le découper en petits carres.
    Attention le caramel n'aime pas le chaud, il a tendance a fondre et a s'aplatir





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