Cédrat confit et sirop de cédrat.

Ingrédients

• 250 g de cédrat main de Boudha
• 250 g de sucre
• de l’eau
• 10 cm de gingembre
• 2 tiges de menthe

Préparation

• Couper le cédrat en hauteur tout en suivant les doigts.
  Les détailler en fines lamelles.
  Dans une casserole, mettre un fond d’eau, y ajouter les fruits, la menthe, le gingembre et la moitié du sucre.
  Faire bouillir pendant 5 minutes.
  Egoutter les fruits.
  Continuer à faire bouillir le liquide de cuisson jusqu’à l’obtention d’un sirop.
  
  Etendre le cédrat sur un plateau et le saupoudrer du sucre restant.
  Le mettre à sécher en le retournant régulièrement.
  Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.

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