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Chocolats fourrés au praliné macadamia

Autre
2 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
140 g de chocolat au lait de couverture + 25 g pour le praliné

-50 g de sucre

-50 g de noix de macadamia

Préparation

  • Réalisez un caramel avec le sucre puis ajoutez-y les noix de macadamia, mélangez pour bien les enrober.
  • Retirez la préparation de la casserole puis laissez refroidir. Mixez les noix caramélisées jusqu'à obtenir une pâte liquide puis ajoutez-y les 25 g de chocolat au lait fondu. Laissez refroidir mais ne placez pas au réfrigérateur pour évitez que le mélange soit trop dur.
  • Faites fondre le chocolat restant jusqu'à ce que sa température atteigne les 45-50°C, puis redescendre la température à 27-28°C, puis la faire remonter à 29-30°C.
  • Tapissez les moules de chocolat tempéré pour former une coque en chocolat.
  • Placez un peu de pâte pralinée dans chaque empreinte puis refermez les moules avec le reste de chocolat tempéré.
  • Laissez durcir les chocolats puis démoulez les.

Questions:






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