Chocolats fourrés au praliné macadamia

Name: Chocolats fourrés au praliné macadamia
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 140 g de chocolat au lait de couverture + 25 g pour le praliné; -50 g de sucre; -50 g de noix de macadamia

Autre

moyen

25 min

Ingrédients

140 g de chocolat au lait de couverture + 25 g pour le praliné
50 g de sucre
50 g de noix de macadamia

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Réalisez un caramel avec le sucre puis ajoutez-y les noix de macadamia, mélangez pour bien les enrober.
Retirez la préparation de la casserole puis laissez refroidir. Mixez les noix caramélisées jusqu'à obtenir une pâte liquide puis ajoutez-y les 25 g de chocolat au lait fondu. Laissez refroidir mais ne placez pas au réfrigérateur pour évitez que le mélange soit trop dur.
Faites fondre le chocolat restant jusqu'à ce que sa température atteigne les 45-50°C, puis redescendre la température à 27-28°C, puis la faire remonter à 29-30°C.
Tapissez les moules de chocolat tempéré pour former une coque en chocolat.
Placez un peu de pâte pralinée dans chaque empreinte puis refermez les moules avec le reste de chocolat tempéré.
Laissez durcir les chocolats puis démoulez les.

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