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Nid de pâques chocolat praliné

Dessert
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la dacquoise :

3 blancs d'oeufs

75 g de poudre de noisettes

90 g de sucre en poudre


Pour la couche pralinée :

1 tablette de Pralinoise

8 Gavottes


Pour la mousse au chocolat :

3 oeufs + les jaunes qu'il vous reste de la dacquoise

100 g de chocolat noir

Préparation

  • Pour la dacquoise, montez les blancs en neige, et toujours en fouettant, ajoutez le sucre en 2 deux fois.
  • Ajoutez la poudre de noisette sans fouetter, mais en soulevant la masse avec délicatesse avec une spatule en bois.
  • Dans des cercles chemisés de papier cuisson, déposez une couche de meringue, et cuire au four à 150°.
  • Démoulez et laissez refroidir.
  • Pour la couche pralinée, faites fondre la Pralinoise et ajoutez les crêpes dentelle en miettes.
  • Remettre les dacquoises dans les cercles avec du papier cuisson pour un futur démoulage facile, ajoutez le praliné croustillant et laissez prendre le praliné au frais.
  • Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat, montez les blancs en neige ferme.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez, une fois qu'il est bien fondu, hors du feu, les jaunes.Mélangez activement.
  • Ajoutez délicatement le chocolat aux blancs d'oeufs avec une cuillère en bois, afin que la mousse soit homogène.
  • Versez la mousse par dessus le praliné, et laissez 5 heures au frais.
  • Au moment de servir, démoulez à l'aide du papier cuisson, sur des caissettes papier, et décorez à votre goût.

Photos

Nid de Pâques chocolat praliné, photo 1
Nid de Pâques chocolat praliné, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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