Focaccia col formaggio di Recco

Name: Focaccia col formaggio di Recco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Environ 15 à 20 cl d'eau; 400 g de farine; 400 g de stracchino (ou fromage de chèvre frais); Sel; poivre; Huile d'olive

Autre

facile

25 min

Ingrédients

Environ 15 à 20 cl d'eau
400 g de farine
400 g de stracchino (ou fromage de chèvre frais)
Sel
poivre
Huile d'olive

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préchauffer le four à 250°.
Mettre la farine dans un saladier(ou dans un robot), ajouter une pincée de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et de l'eau tiède. Ajouter l'eau en deux ou trois fois tout en pétrissant la pâte, pour vérifier sa souplesse au fur et à mesure.
Elle doit être parfaitement homogène, souple et élastique (comme une pâte à pain). Quand elle est prête, l'enrouler dans un film alimentaire et la laisser environ deux heures au frigo.
Prendre une plaque à pizza ou autre plaque à pâtisserie de votre choix. L'enduire d'huile d'olive avec un pinceau.
Couper la pâte en deux morceaux. Étendre le premier très finement, le plus finement possible sans déchirer la pâte.
Déposer cette première feuille de pâte sur la plaque à pizza, les bords doivent dépasser du plat.
Déposer des morceaux de fromage frais de votre choix , on peut le remplacer par le fromage frais de son choix chèvre ou brebis. Saler et poivrer légèrement la garniture.
Ensuite étendre la deuxième feuille de pâte tout aussi fine que la précédente et recouvrir le fromage.
Bien fermer les bords pour éviter que le fromage ne s'échappe à la cuisson.
Faire des petits trous sur le dessus de la focaccia, pour éviter que la pâte ne gonfle en cours de cuisson.
Enduire le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 250°, pendant 15 minutes.