Focaccia fleurie - focaccia art

Ingrédients

• 550 gr d'eau tiède
• 8 gr de levure boulangère sèche
• 715 gr de farine (T45 ou T55)
• 1 càs de sucre
• 1 càc de sel
• 55 gr d'huile d'olive
• 4 càs d'huile d'olive
• 1 càs de fleur de sel
• poivron jaune
• tomates cerises multicolores (jaunes, oranges, rouges, vertes)
• basilic frais
• épinards frais

Préparation

• Mélanger la levure sèche avec la moitié de l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes. Mélanger le tout et ajouter la farine, le sucre, le sel, l'huile d'olive et le reste de l'eau tiède.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords. Vous pouvez terminer de pétrir à la main si besoin.
  
• Former une boule et la placer dans un bol graissée avec environ 1 càs d'huile d'olive. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et couvrir avec un torchon. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Huiler une plaque de cuisson (ou un grand moule) puis transférer la pâte sur la plaque. Bien étaler la pâte sur toute la surface de la plaque avec les mains. Filmer et mettre au frais 1 nuit.
  
• Sortir la focaccia du frigo et attendre quelle soit à température ambiante avant de la manipuler (30 min environ). Faire des trous avec les doigts sur toute la surface de la pâte.
• Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus de la focaccia afin que l'huile puisse aller vers les trous. Parsemer de fleur de sel et laisser reposer 30 min à température ambiante.
  
• Préparez vos légumes : laver et couper le poivron dans le sens de la largeur, laver et couper les tomates cerise dans le sens de la longueur. Retirer les feuilles des tiges de basilic. Laver les feuilles d'épinards frais.
• Répartir les légumes et herbes de sorte à créer un petit jardin : les épinards auront le rôles de l'herbe, les tiges de basilic auront le rôle de tiges de fleurs, le poivron et les tomates auront le rôle de pétales de fleurs et les feuilles de basilic auront le rôle de feuilles de fleur.
  
• Faire cuire dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 à 25 minutes.
• Et voilà, votre focaccia fleurie est prête :D
  

Conseils et astuces

Vous pouvez séparer la pâte en deux et faire deux focacce.

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