Ptitchef

°foie gras, pain d'épices & chocolat°

Autre
4 parts
25 min
20 min
facile
458 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour une petite terrine de 200 g environ :

150 g de foie gras de canard cru

2 tranches de bon pain d'épices

10 cuillères à soupe de bâton de chocolat râpé

rhum vieux

sel

poivre blanc

poivre de Sichuan

2 cuillères à café de gingembre moulu

1 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation

  • Dénerver le foie, le saler et le poivrer généreusement, l'arroser d'un schlouc de rhum vieux, y ajouter la cannelle et le gingembre et laisser mariner au frais pendant une nuit.
  • Couper des tranches très fines de pain d'épices et en tapisser le fond de la terrine. Superposer la moitié du foie gras.
  • Saupoudrer du chocolat râpé mélangé au poivre de Sichuan, recouvrir du reste de foie gras, puis terminer par une couche fine de pain d'épices.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Cuire au bain-marie au four pendant environ 20 minutes.
  • Laisser reposer au moins 2 jours au frais avant de déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 98g
Calories: 458Kcal
  • Glucides: 32.5g
  • Lipides: 31.4g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 21.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

°foie gras, pain d'épices & chocolat°, photo 1°foie gras, pain d'épices & chocolat°, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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