Foie gras poêlé aux epices, sauce aux pruneaux et armagnac

Ingrédients

• 500 g de foie gras de canard ou d'oie
• 12 pruneaux
• 20 cl de vin blanc doux
• 10 cl d'Armagnac
• 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 pincées de gingembre moulu
• de clou de girofle
• de cannelle
• de 4-épices
• un petit bâton de cannelle et un clou de girofle
• sel et poivre blanc
• 3-4 tranches de pain d'épices