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Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux

Entrée
5 parts
10 min
30 min
facile
449 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 foie gras cru (d’environ 600g)

une poignée de pruneaux dénoyautés

2 cuillères à soupe d’armagnac

sel


(+farine et eau pour la lute)

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Laisser le foie se réchauffer à la température de la pièce pendant 2 heures environ.
  • Etape 2 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Dans la terrine, verser une cuillère à soupe d’Armagnac et placer dessus la moitié du foie en tassant bien. saler et poivrer.
  • Etape 3 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Ajouter les pruneaux.
  • Etape 4 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Puis l’autre moitié du foie, une autre cuillère à soupe d’armagnac et de nouveau salez et poivrez. Fermer la terrine et la lutiner .
  • Etape 5 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Fermer la terrine et la lutiner . Mettre le four à chauffer à 120° et placer la terrine au réfrigérateur en attendant que le four soit chaud. Verser de l’eau bouillante dans un grand plat et poser la terrine dedans.
  • Etape 6 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Mettre au four pendant 30 minutes . A la sortie du four, casser la lute, ouvrir la terrine. mettre de cote le surplus de graisse.
  • Etape 7 - Terrine de foie gras à l'armagnac et aux pruneaux
    Puis poser un poids sur le foie .Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (97g)
Calories: 449Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 42.2g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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