Rincer la rhubarbe et détaillez-la en morceaux de 2 à 3 cm (1 po). Mettez-la dans un faitout inoxydable à fond épais avec la menthe et l'eau.
Mettez-la dans un faitout inoxydable à fond épais avec la menthe et l'eau. Faîtes cuire à feu modéré pendant 35 à 45 minutes pour que la rhubarbe se défasse. Elle paraîtra très liquide.
Laissez refroidir avant de la mettre dans le sac à gelée mouillé. Laissez égoutter le sac jusqu'au lendemain.
Mesurez le liquide obtenu, versez-le dans le faitout et portez à ébullition. Ajoutez la quantité de sucre appropriée,remuez pour le dissoudre.
Laissez bouillir 15 à 20 minutes pour atteindre le point de gélification. Écumez la surface au besoin.
Remplissez des pots stérilisés tièdes jusqu'à 6 mm (1/4 po) du bord.
Bouchez-le et plongez-les dans l'eau bouillante 10 minutes. La gelée sera prête dans 2 semaines. Réfrigérez un fois le pot ouvert.
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