Faire bouillir le mélange de sucre, eau et citron avec l'arôme de votre choix à 115 Degrés C.
Mettre le mélange de cote pour refroidir un peu et faite chauffe votre tahini a 50 degrés C.
Ajouter, le tahini au mélange précèdent, et bien mélanger en fouettant au début, et puis malaxer avec une bonne cuillère quand la pâte commence à durcir.
Mettre la halva dans une boite a cake huilée ou alors un moule avec une base amovible, après refroidissent, couvrez votre halva, et placer la au réfrigérateur pendant 36 heures.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Merci chef pour la recette professionnelle du halawa. Je vais vous donner une autre façon ultra facile pour faire le halawa "maison" à la libanaise: mélanger 1 même volume de sucre en poudre, de lait en poudre et de tahiné ( crème de sésame), jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Mettre au réfrigérateur et utiliser pour étaler sur des tartines ou à sa guise. Si on n'arrive pas à se procurer de la tahiné, on peut facilement la faire à la maison en mixant 1 volume de graines de sésame grillées avec 1/4 de volume d'huile végétale, que l'on ajoutera peu à peu comme pour une mayonnaise. A défaut de graines de sésame, on peut utiliser des graines de tournesol ou remplacer carrément la tahiné par de la pâte de cacahuètes, mais la crème de sésame reste l'idéale. PS: on peut éventuellement ajouter les arômes de son choix: de la poudre de cardamome, des pistaches concassées, de la gomme arabique réduite en poudre....
Commentaires des membres (13):
Bravot
Miaam
Merci chef pour la recette professionnelle du halawa. Je vais vous donner une autre façon ultra facile pour faire le halawa "maison" à la libanaise: mélanger 1 même volume de sucre en poudre, de lait en poudre et de tahiné ( crème de sésame), jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Mettre au réfrigérateur et utiliser pour étaler sur des tartines ou à sa guise. Si on n'arrive pas à se procurer de la tahiné, on peut facilement la faire à la maison en mixant 1 volume de graines de sésame grillées avec 1/4 de volume d'huile végétale, que l'on ajoutera peu à peu comme pour une mayonnaise. A défaut de graines de sésame, on peut utiliser des graines de tournesol ou remplacer carrément la tahiné par de la pâte de cacahuètes, mais la crème de sésame reste l'idéale. PS: on peut éventuellement ajouter les arômes de son choix: de la poudre de cardamome, des pistaches concassées, de la gomme arabique réduite en poudre....
Très bon
Muy bien y gracias
Miam!
Je l'essaierai Inchallah!
À première vu c'est la recette que je chercait depuis un certain temps.Merci
J'aime vraiment bien merci chef
Cool