Ptitchef

Tarte mojito

Dessert
6 parts
30 min
20 min
moyen
Il fait beau ,il fait chaud ! Que diriez-vous de partir à Cuba en dégustant
une petite douceur ?!?
Une tarte fraîche et gourmande au goût acidulé et subtil de menthe .

Si vous êtes vous aussi addict au mojito , vous allez adorer !
On retrouve le goût caractéristique du mojito ,
Un pur moment !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sable (j'ai pris celle de Michalak) :

190 g de farine

20 g de fécule de pommes de terre

90 g de sucre lace

130 g de beurre (très froid)

36 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel fin

1 oeuf (50g)


Pour la crème mojito :

4 citron vert jus et zestes

4 Oeufs

150 gr Sucre

150g de beurre

1 goutte d’extrait de menthe douce (ou bien du sirop de menthe, pas obligatoire mais je trouve que la menthe fraîche perd de son goût à la cuisson )

8 branches de menthe fraîche

3 cuillères à soupe de rhum blanc

2 cuillères à café de gélatine (dissoute dans un peu d’eau tiède)

1 gouttes de colorant vert (1 à 2 gouttes, pas obligatoire)

Préparation

  • Pour la pâte sable :
    Dans un robot ou à la main (moi je fais au robot ça prends 5mn )

    Mettre tous les ingrédients dans le robot et attendre que la pâte se met en boule .

    Filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation .

    Abaisser cette pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette ,réserver au congélateur (environ 30 mn). Préchauffer le four à 170°.
    Lorsque la pâte a reposée, enfournez environ 25 à 30 mn.

    Laisser refroidir.
  • Pour la crème mojito:
    Mixez le sucre avec les feuilles de menthe.

    Dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec le sucre de menthe.

    Récupérer le zeste et le jus des citrons puis l’ajouter à l’appareil.
  • Dans une casserole mettre la préparation ,ajoutez le rhum et mettez à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement.

    Hors du feux incorporer à l'appareil la gélatine.

    Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits dés puis mixer au mixeur plongeant pour avoir une crème bien lisse .

    Répartir sur le fond de tarte cuit
  • Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures.

    Décorez la tarte de quelques tranches fines de citron vert ou de zestes et de feuilles de menthe.

    Servez bien frais .


    L’Chaim !

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc


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Commentaires des membres:

27/08/2015

Pas mal!

(0) (0) Signaler
tarmaros, 17/07/2015

Ça à l'air très bon.....

(0) (0) Signaler
17/07/2015

Tout ce que j'aime les soirs d'été

(0) (0) Signaler
jo_54, 17/07/2015

A réaliser avec des fonds de mini tartelettes pour un café gourmand

(1) (0) Signaler
Inbar
Réponse Inbar:

Oui Jo tres bonne idee ;-) bonne soiree

Lilygag, 17/07/2015

Pourquoi ne pas remplacer la gélatine (qui est animale) contre de l'agar-agar (qui est une algue végétale)!
L'haïm!

(2) (0) Signaler
Inbar
Réponse Inbar:

Lilygag vous pouvez tres bien la remplacer par l'agar agar pas plus de 1/4 de c a cafe par contre moi j'utilise celle en poudre qui est vegetale je sais pas si vous avez celle-ci en France ,je vis aux USdonc plus facile de trouver des produits cacher ;-) Au plaisir


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