Tarte à l'Ossau-Iraty

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de fromage de brebis Ossau-Iraty
• 250 g de champignons de Paris
• 75 g d'allumettes de jambon
• 8 tomates confites
• 4 oeufs
• 40 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre