Peler l'ail. Faites chauffer environ 10 litres d'eau bien mouillée dans un grand chaudron, couvrir.
Une fois bouillante, cette eau servira à blanchir les gousses pour grandement faciliter l'épluchette.
Pendant que l'eau chauffe, il faut d'abord séparer les têtes d'ail en gousses avant de les blanchir.
Séparer les gousses et éliminer les débris pour ne garder que les gousses encore couvertes de leur pelure. Procéder ainsi pour chaque tête d'ail.
Verser les gousses dans l'eau bouillante et brasser pour une minute, drainer et rincer à l'eau froide. Procéder avec environ 3 poignées de gousses à la fois.
Porter le divin petit jus à ébullition et y plonger les gousses d'ail. Reporter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Placer un clou de girofle et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises au fond de chaque bocal stérile.
À l'aide d'une cuiller ajourée, entasser vos gousses dans vos bocaux en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot. Loucher la marinade bouillante pour couvrir en laissant 1/2 pouce d'espace sous le goulot.
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