Ptitchef

Pesto à l 'ail des ours

Autre
8 parts
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
60 à 70 g de feuilles d'ail d'ours

1 bouquet de basilic frais

3 branches de thym frais

2 gousses d'ail

50 g d'amandes mondées

2 tomates à l'huile

7 olives noires dénoyautées

1/2 cc de gros sel

environ 1 dl huile d'olive extra

Préparation

  • * Facile à préparer avec un goût prononcé d'ail, cette préparation se garde au frigo dans un bocal, recouvert d'huile d'olive pendant 1 bon mois.

    Laver et hacher au mixer les feuilles d'ail des ours avant de les écraser au mortier.

    Laver, équeuter et essorer le basilic et le thym frais.

    Ajouter les ingrédients dans le mortier comme suit:
    Le basilic, le thym, l'ail et le gros sel et piler avec le pilon ... ajouter ensuite les feuilles d'ail des ours, piler à nouveau.
    Terminer avec les amandes de façon à ne pas les écraser en bouilli.
    Ajouter l'huile d'olive extra par petites doses en brassant à chaque fois.

    Terminer avec les tomates et les olives noires .... sans les piler.

    Je n'ajoute pas de parmesan dans cette préparation, mais uniquement au moment du service.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

chacha09, 31/03/2010

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