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Petits pains au levain, aux 5 céréales et abricots secs

Autre
6 parts
30 min
14 min
facile
Voici les petits pains au levain de la semaine pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de levain naturel

300 g de farine aux 5 céréales biologique

110 g d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre blond

12 abricots secs moelleux

Préparation

  • Pétrir ensemble la farine, le sel, l'eau et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main.
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Ajouter les abricots coupés en petits morceaux, pétrir de nouveau pour les incorporer et façonner 6 petits pains de tailles égales. Fariner, déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat et de l'humidité de l'air.
  • Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur.
  • Inciser le dessus des petits pains rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé. Verser un peu d'eau dans le lèche-frites.
  • Enfourner pendant 14 minutes.
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge





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