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Petits pains aux dattes et miel (au levain)

Autre
5 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

5

Pour le levain :

Pour le pain :

Matériel

Préparation

  • Démarrer le levain au moins 2 jours avant la réalisation du pain : mélanger dans un saladier la farine, l'eau et la levure.
  • Le lendemain, incorporer le miel et laisser prendre ainsi à température ambiante. Il est possible de mélanger la croûte qui sèche.
  • Couper les dattes en deux pour les dénoyauter puis en petits morceaux. Mettre à tremper dans de l'eau tiède environ 5 minutes, puis égoutter.
  • Mettre dans un plan de travail la farine et le sel. Mélanger et faire un puits au centre, y verser le levain et ramener la farine vers le centre.
  • Incorporer l'eau petit à petit avec le miel tout en ramassant la pâte, procéder au frasage (qui consiste à mélanger la farine et l'eau).
  • Pétrir enérgiquement pendant 10 min de manière à rendre la pâte souple et élastique. Ajouter les dattes et les faire incorporer, puis projeter la pâte fortement sur le plan de travail.
  • L'étirer enfin et la replier plusieurs fois sur elle-même. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure 30 dans un four préchauffé et éteint.
  • Diviser la pâte en 12 parts égales sans les lisser en boules, les disposer sur une plaque, couvrir et laisser lever 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 220° et fariner les pains . Verser l'eau dans le lèche frites pour créer de l'humidité et faire cuire les petits pains environ 15 minutes.


Photos

Petits pains aux dattes et miel (au levain), photo 1
Petits pains aux dattes et miel (au levain), photo 2
Petits pains aux dattes et miel (au levain), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Chateauneuf-du-pape blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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