Mélanger à la main la farine et la levure. Ajouter le lait avec l’œuf battu. Pétrir un peu. Faire fondre le beurre, verser le sel et le sucre. Remuer pour dissoudre puis verser sur la pâte tout en pétrissant. Pétrir pendant au moins 7 à 8 minutes. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser le pâton doubler de volume.
Sur le plan de travail fariné, poser la pâte et la diviser en parts égales de 50 g. Façonner les pâtons en forme de navette.
Les poser sur une toile en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Les couvrir avec un torchon et les laisser à nouveau doubler de volume.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 240°C. Enfourner les petits pains. Faire cuire les petits pains pendant 20 minutes. Laisser les refroidir en les posant sur une grille.
Baisser la température du four à th 5/6 soit 170°C. Couper les pains une fois refroidis en 2.
Les reposer sur les tapis de cuisson en les serrant, tranche coupée vers le haut. Les cuire une 2ème fois pendant 18 minutes.
La cuisson terminée, les laisser dans le four avec la porte entrouverte, ainsi ils finiront de sécher. Sortir les plaques du four et poser les petits pains sur des grilles jusqu'à complet refroidissement.
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