Délayer la levure dans un peu de lait tiède, ajouter le reste de lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.
Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain. Pétrir 15 minutes (10 minutes en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 minutes.
Étaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer.
Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 minutes.
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 minutes à 240°C (th 8).
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