Battre énergiquement les œufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter la levure. Mélanger. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le lait. Mélanger. Ajouter le sel et cannelle. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Mettre la préparation au frais, environ 15 à 30 minutes.
Préchauffer le four thermostat 230 degrés.
Remplir les moules à madeleines au 3/4 : Verser un peu de pâte, puis une noisette de pâte à tartiner puis recouvrir de pâte à madeleine.
Enfourner. Baisser la température du thermostat à 180 degrés. Laisser cuire 10 minutes.
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