Recette ! petits pains traditionnels au four vapeur

Name: Recette ! petits pains traditionnels au four vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche); 25 cl d'eau tiède; 400 g de farine boulangère ou de farine courante; 1/2 cuillère à soupe de sel; 1 oeuf battu; 1/2 cuillère à soupe de sel

Autre

facile

35 min

150 Kcal

Ingrédients

15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
25 cl d'eau tiède
400 g de farine boulangère ou de farine courante
1/2 cuillère à soupe de sel

Pour la dorure :

1 oeuf battu
1/2 cuillère à soupe de sel

Coût estimé: 0.59€ (0.06€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Dans un petit bol, dissolvez la levure avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier.
Faites un puits au centre et ajoutez le reste de l'eau, puis la levure dissoute. Pétrissez à la main en incorporant juste assez de farine pour obtenir une pâte épaisse.
Saupoudrez ce pâton de farine, couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les bulles se forment à la surface, 20 minutes environ.
Mélangez ce levain avec le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ; si elle est collante, rajoutez de la farine.
Pétrissez la pâte 10 minutes en écrasant la pâte avec la paume de la main (fraiser) puis en l'étirant et en l'arrondissant en boule, renouvelez plusieurs fois ces gestes.
A la fin du pétrissage, vous devez avoir une pâte lisse et élastique. Laissez lever 1 heure 30. Écrasez la pâte pour faire sortir l'air.
Roulez la pâte sous les paumes jusqu'à former un cylindre que vous découperez en une dizaine de morceaux.
Modelez chacune des pièces en petit pain. Laissez les lever de nouveau pendant 15 à 20 minutes sur une plaque graissée.
Faites préchauffez le four vapeur à 180° et 80% d'humidité.
Après le dernier lever, badigeonnez les petits pains au pinceau avec le mélange à dorer.
Donnez quelques coups de lame sur le dessus des pains. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille et conservez les dans un torchon si vous ne les mangez pas tous dans la journée.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 150Kcal

Glucides: 28.1g
Lipides: 0.9g
Gras sat.: 0.2g
Protéines: 6g
Fibres: 1.8g
Sucre: 0.9g
ProPoints: 4
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (73g)

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

Petit dejeuner

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