Travailler dans un saladier les sucres, le sel et l'oeuf. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter d'un seul coup la farine et le cacao en poudre non sucré.
Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir. Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule et la mettre au frais pendant au moins 30 min.
Préchauffer le four à 180
Etaler la pâte au rouleau sur une feuille sulfurisée, et couper à l'emporte pièce ou comme moi faite des petites boules que vous aplatissez.
Déposer les formes découpés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les cuire environ 10 minutes en surveillant bien. Les palets doivent être très légèrement dorés.
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