Sellou ou sfouf ; optimalisons !

Ingrédients

• 250g de farine torréfiée
• 250g d'amandes mondées torréfiées et moulues
• 150g de graines de sésame dorées et moulues
• 1 cuillère à café bombée d'épices pour sfouf
• 4 perles de gomme arabique
• 4 cuillères bombées de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 100g de beurre

Préparation

• Mélanger la farine torréfiée, le sésame, les amandes, le sucre glace et les épices moulues. Passer le tout au tamis fin.
• Verser le beurre clarifié tiède et le miel et amalgamer cette masse avec les mains jusqu'à homogénéisation. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Disposer le sellou sous forme d'une pyramide dans une assiette, le saupoudrer de sucre glace et le décorer d'amandes mondées grillées ou frites.
• On peut également lui ajouter du miel jusqu'à obtention d'une consistance plus pâteuse et ainsi le façonner en boulettes ou en boudins que l'on découpe en tranches d' 1 cm.
• Le répartir dans des petites caissettes, des petits ramequins ou dans des verrines pour une version modernisée.

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