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Tarte aux prunes meringuée sans lait

Autre
5 parts
25 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kilo de prunes

160 g de sucre en poudre blond

25 g de sucre roux

cannelle en poudre

2 jaunes d’oeufs et 4 blancs d’oeufs

180 g de farine T65

100 g de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe d'eau

sel

Préparation

  • Préparez la pâte :
    Mélangez dans le bol du robot, le beurre en morceaux, le sucre roux, les jaunes d’œufs, 3 pincées de cannelle en poudre.
  • Ajoutez la farine tamisée en une seule fois.
    Ajoutez de l'eau cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
    La quantité d'eau peut varier en fonction de la saison et/ou de la température de la pièce.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au frais.
  • Pendant ce temps, préparez une compotée de prunes :
    Lavez et dénoyautez la moitié des prunes, versez-les dans un faitout ou une casserole à fond épais avec 80 g de sucre blond.
    Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.
  • Lavez et dénoyautez l'autre moitié des prunes.
    Préchauffez le four à 210°C (th7).
  • Étalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné, disposez-là dans un moule à bord haut.
    Piquez le fond avec une fourchette, disposez dessus la compotée de prunes, puis les moitiés de prunes, partie arrondie sur la compote.
    Enfournez pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
    A mi-chemin, ajoutez 80 g de sucre et une pincée de sel.
    Répartissez la meringue sur la tarte à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Faites dorer au four pendant 20 minutes.
M Mon petit coin de cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc





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