Tuiles Cranberries : Battez légèrement les blancs, y incorporer le sucre , la farine et le beurre fondu . Déposez à la cuiller sur une plaque , ajoutez des cranberries coupées en petits morceaux et enfourner 12 minutes.
A la sortie du four, refroidissez à plat ou si vous voulez de vraies tuiles, leur donner leur forme sur une plaque à tuile ou un rouleau à pâtisserie .
Crème fouettée : Fouettez la crème doucement puis un peu plus rapidement jusqu'à la concistance souhaitée avec le sucre glace.
Caramel de Cranberries : Mettez le sucre et le jus dans une casserole et laissez caraméliser doucement . Arrêter la cuisson avec une cs de crème fleurette.
Arrêtez la cuisson avec une cuillère à soupe de crème fleurette.
Dressage : A votre modèle.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
