Ptitchef

Tuiles chocolat amandes

Dessert
8 parts
15 min
8 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 40 tuiles environ :

50 gr de chocolat noir

100 gr de lait (10 cl)

250 gr de sucre

65 gr de farine

100 gr de beurre fondu

Pour la garniture des tuiles : noisettes, oranges confites, sésame, pavot, pistaches.. au choix!

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6) puis placez la toile Silpat sur la plaque perforée ou préparez du papier sulfurisé.

    Faites bouillir le lait dans une petite casserole, puis retirez la casserole du feu.

    Ajoutez le chocolat en dés. Mélangez.

    Ajoutez enfin le sucre, la farine et le beurre fondu.

    Déposez l'équivalent d'une cuillère à café d'appareil à tuile sur la toile Silpat (on peut utiliser la poche à douille également). Espacez suffisamment car elles vont s'étaler à la cuisson. Ne mettez pas plus de 6 tuiles sur une toile. Garnissez chaque tuile comme vous le souhaitez, moi j'ai mis des amandes éffilées.

    Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à 180°C (th 6).

    Formez les tuiles dès la sortie du four. Pour cela, posez-les sur un rouleau à pâtisserie préalablement emballé de film alimentaire ou comme moi sur l'envers du moule à baguettes Silform!!!.

    Je vous conseille d'attendre un peu à la sortie du four, car le sucre et le beurre forment un caramel qui bulle, ce qui fait les jolis trous, la tuile est donc très très molle. Attendez que les bords refroidissent un peu et durcissent avant de les décoller délicatement avec une spatule métallique. Attention, ça brûle!!

    A déguster tendrement...



    Petit conseil de caro:

    J'ai un petit faible pour les tuiles chocolat/orange confites...ça sent Noël!

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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