Tuiles dentelle au glucose, deux recettes

Préparation

• Fouetter le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
• Incorporer le glucose et le sucre et battre à vitesse lente.
• Terminer en ajoutant les amandes.
• Mettre au froid une nuit pour laisser prendre.
• Préchauffer le four 200°.
• Faire des boules et les déposer sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Enfourner à peine dix minutes en surveillant attentivement.
• Les tuiles doivent être bien dorées.
• A l'aide d'une spatule, les déposer sur un rouleau ou sur un moule à baguette pour leur donner la forme de tuiles.