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Bûche à la noix de coco et fruits confits

Dessert
4 parts
25 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la génoise :

5 jaunes d'oeufs

5 blancs d'oeufs

125 g de farine

75 g + 50 g de sucre


Pour la farce :

20 cl de crème fleurette

75 g de beurre en pommade

70 g de sucre

2 cuillères à soupe bombées de noix de coco séchée

Fruits confits et cerises bigareaux

Sirop : 2 cuillères à café de confiture + 4 cuillères à café d'eau tiède


Pour le décor :

20 cl de crème fleurette

1 cuillère à café de sucre glace

Noix de coco séchée

Sujets décoratifs

Préparation

  • Pour la génoise
    Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre. Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger.
  • Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement. Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 minutes à 180°, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
  • Démouler et retirer le papier sulfurisé. Couvrir d'un linge humide puis enrouler la génoise tant qu'elle est chaude sur elle-même, laisser ainsi 30 minutes .
  • Pour la farce
    Monter la crème froide en chantilly.Fouetter le beurre en pommade et le sucre, ajouter la noix de coco et la chantilly. Mélanger en une crème homogène.
  • Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop à base de confiture. Étaler la crème avec une spatule puis parsemer de fruits confits et de cerises bigareaux coupées en deux.Enrouler la génoise de nouveau en serrant un peu.
  • Pour le décor
    Monter la crème froide en chantilly, la serre avec la sucre glace.
  • Étaler généreusement l'ensemble du gâteau roulé. Parsemer de noix de coco et décorer avec quelques sujets.

Photos

Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 1Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 2Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 3Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 4Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 5Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 6Bûche à la noix de coco et fruits confits, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

28/11/2012

Pas mal, simple, et rapide
ATTENTION à la cuisson de la génoise!

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