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Ingrédients

• 125 g de mascarpone
• 1 càs de sirop d'agave
• 1 càc de crème de framboise
• 100 g de crème fleurette entière
• 500 g de fraises
• 50 g de sirop d'agave
• 5 cl de muscat
• 2 g d'agar agar
• 3 spéculoos broyés grossièrement

Préparation

• Détendre le mascarpone avec le sirop d'agave et la crème de framboise.
  Monter la crème fleurette bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone. Réserver au frais
  
  Mixer les fraises avec le sirop d'agave.
  Mettre à chauffer le muscat avec l'agar agar, laisser à la limite de l'ébullition 1 mn puis verser dans le coulis de fraises
  Mélanger délicatement le coulis avec la mousse de mascarpone, verser la mousse dans les verrines (j'en ai rempli 5) et placer au frais pour 2 h minimum.
  
  Au moment du service disposer la poudre de spéculoos sur le dessus des verrines et régalez- vous ...

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