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DELICE PECHE & MASCARPONE

Dessert
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
des biscuits à la cuillères


Pour la mousse aux pèches:

300 g de pèches mixées

120 g de mascarpone

80 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine ou 6 g d'agar agar


Pour le miroir aux pèches:

200 g de pèches mixées.

20 g de sucre.

2 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar

Préparation

  • Mélanger la crème liquide bien froide avec le sucre afin d'obtenir de la chantilly.
  • Ajouter ensuite le mascarpone et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Mixer les 300 g de pèches pour obtenir de la purée.
  • N'hésitez pas a ajouter un peu de sirop si la purée est trop épaisse.
  • Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine préalablement tremper dans l'eau froide ou l'agar agar.
  • Bien mélanger et ajouter le à la crème chantilly/mascarpone (attendre que la préparation soit tiède avant de l'incorporer).
  • Tremper les biscuits dans le sirop de pèche et les déposer dans le cadre.
  • Verser ensuite la mousse préparer. Mettre au frais pendant minutes 2 heures.
  • Ensuite, mixer les 200 g de pèches et faite le chauffer avec les 20 g de sucre, incorporer la gélatine ou l'agar agar.
  • Laisser tiédir et verser le sur la mousse. Mettre au frais minutes 2 heures, laisser toutes la nuit.
  • A l'aide d'un couteau lisse passer sur le contour du gâteau et enlever le cadre, décorer a votre guise.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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