DELICE PECHE & MASCARPONE

Préparation

• Mélanger la crème liquide bien froide avec le sucre afin d'obtenir de la chantilly.
• Ajouter ensuite le mascarpone et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Mixer les 300 g de pèches pour obtenir de la purée.
• N'hésitez pas a ajouter un peu de sirop si la purée est trop épaisse.
• Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine préalablement tremper dans l'eau froide ou l'agar agar.
• Bien mélanger et ajouter le à la crème chantilly/mascarpone (attendre que la préparation soit tiède avant de l'incorporer).
• Tremper les biscuits dans le sirop de pèche et les déposer dans le cadre.
• Verser ensuite la mousse préparer. Mettre au frais pendant minutes 2 heures.
• Ensuite, mixer les 200 g de pèches et faite le chauffer avec les 20 g de sucre, incorporer la gélatine ou l'agar agar.
• Laisser tiédir et verser le sur la mousse. Mettre au frais minutes 2 heures, laisser toutes la nuit.
• A l'aide d'un couteau lisse passer sur le contour du gâteau et enlever le cadre, décorer a votre guise.