Ptitchef

Fougasse aveyronnaise (brioche nature très gonflée !)

Dessert
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de farine + un peu plus pour pétrir

120 g de beurre mou

100 g de sucre

100 g de lait

3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer la brioche

1/2 cuillère à soupe de sel

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

grains de sucre pour décorer

Préparation

  • Dans le bol du robot ou dans un saladier si vous réalisez la recette à la main, mettre la farine, la levure, le sel mais de façon à ce qu'il ne soit pas en contact avec la levure, le sucre et le sel. Mélanger à l'aide du pétrin ou d'une cuillère en bois. Faire un puits au centre.
  • Battre les oeufs et les ajouter dans le puits. Mélanger. Ajouter le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger et mélanger, pétrir, de nouveau de façon à obtenir une boule de pâte non collante, lisse et homogène. Ajouter de la farine petit à petit si besoin.
  • Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux en plusieurs fois en continuant de pétrir. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante.
  • Ajouter encore de la farine s'il le faut mais pas avant d'avoir introduit tout le beurre et d'avoir pétrit pendant 10 minutes au robot et 15 à 20 minutes à la main.
  • Laisser doubler la pâte de volume dans le saladier recouvert d'un linge propre pendant une heure.
  • Au bout de ce temps, aplatir la pâte afin de la dégazer. Reformer une boule avec la pâte, et et faire un trou au centre de la boule en l'agrandissant petit à petit en faisant tourner la boule sur elle même. Mettre en ramequin en pyrex dans ce trou et laisser la brioche gonfler de nouveau pendant 45 minutes.
  • Dorer finalement la brioche avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Décorer avec des grains de sucre et cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°. Recouvrir la brioche de papier alu si elle dore trop vite.

Photos

Fougasse aveyronnaise (brioche nature très gonflée !), photo 1
Fougasse aveyronnaise (brioche nature très gonflée !), photo 2
Fougasse aveyronnaise (brioche nature très gonflée !), photo 3

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Fougasse aux lardons et noix
Fougasse aux lardons et noix
8 parts
1h55m
facile
Recette Fougasse nature (map)
Fougasse nature (map)
6 parts
25 min
facile
5 / 5
Recette Fougasse aveyronnaise
Fougasse aveyronnaise
6 parts
40 min
facile
Recette Brioche perdue, moelleuse et croustillante
Brioche perdue, moelleuse et croustillante
4 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Brioche Butchy - Brioche sans beurre
Brioche Butchy - Brioche sans beurre
8 parts
4h40m
moyen
4.3 / 5
Recette Fougasse aux lardons et aux oignons
Fougasse aux lardons et aux oignons
8 parts
2h20m
facile
4.4 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez