Ptitchef

Gâteau dôme...

Dessert
4 parts
45 min
facile

Ingrédients

4

Une crème au beurre :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau dôme...
    Couper la génoise en cercle puis faire une coupe jusqu'au centre.
  • Etape 2 - Gâteau dôme...
    Mettre du papier sulfurisé dans un saladier. Placer la génoise dans le saladier, couper le surplus.
  • Etape 3 - Gâteau dôme...
    Faire les différentes couches de mousse et terminer par des morceaux de génoises.
    Démouler ensuite le dôme.
  • Réaliser une crème au beurre avec 100 g de beurre en pommade et 80 g de crème anglaise (maison ou toute prête).
    Appliquer cette préparation sur la génoise en formant un bel arrondi (réserver une cuillère à soupe pour la déco).
  • Etape 5 - Gâteau dôme...
    Étaler la pâte d'amande en couche fine.
    Mettre sur le gâteau et couper les bords.
    Pour faire briller, mélanger un peu d'eau (environ 1/3 d'un verre) et une cuillère à soupe de sucre glace, appliquer à l'aide d'un pinceau.
  • Astuce : pour choisir la couleur de pâte d'amande, achetez la blanche et ajoutez quelques gouttes de colorant.
  • Mettre le restant de crème au beurre le long de la base puis du pralin.
    Décorer avec des roses en pâte d'amande.

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Photos

Gâteau dôme..., photo 1
Gâteau dôme..., photo 2
Gâteau dôme..., photo 3

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Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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