Concours floral : gâteau jardinière


  • Concours floral : gâteau jardinière
  • Concours floral : gâteau jardinière, Photo 2
  • Concours floral : gâteau jardinière, Photo 3
  • Concours floral : gâteau jardinière, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
1 heure
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
moyen
Calories:
1498 Kcal (1 part)
ProPoints:
41 (1 part)
SmartPoints:
70 (1 part)

Ingrédients

CHOCOLATINE AMADINE :
- 240 g de chocolat noir
- 200 g de beurre (+ 20 g pour le moule)
- 15 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanille ou une gousse de vanille
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 125 g d'amandes en poudre
- sel
- sucre glace

Ganache au chocolat :
- 250 g de chocolat
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de beurre

Pâte à sucre :
- 1 blanc d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de sirop de glucose
- 50 g de sucre glace

Pour la crème pâtissière:
- 30 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- un sachet de vanille (ou autre arôme)

Préparation

Etape 1

CHOCOLATINE AMADINE :
Préchauffez le four à 180°C (th.5/6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille, sur feu très doux. Hors du feu, incorporez la farine et le sucre en poudre en fouettant.

Etape 2

Fouettez les jaunes d’œufs avec les amandes en poudre. Incorporez au mélange précédent.

Etape 3

Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans un moule à manquer beurré. Enfournez pour 1 heure. Servez froid, saupoudrez de sucre glace.

Etape 4

Ganache au chocolat :
Faire bouillir la crème avec le beurre. Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet jusqu'à fonte complète du chocolat. Placer la ganache au frais et fouetter au fur et à mesure de la prise. Enlever la ganache du réfrigérateur avant la prise complète.

Etape 5

Pâte à sucre :
Mélangez un blanc d’œuf avec 2 cuillères à soupe de sirop de glucose, versez sur le sucre glace (500 g), bien travailler la pâte avec les mains pour la rendre élastique comme de la pâte à modeler. Colorez avec du colorant alimentaires.

Etape 6

Pour la crème pâtissière:
Faire chauffer 25 cl de lait avec le sucre.
Mélanger les jaunes d’œuf avec le reste de lait puis ajouter la maizena et mélanger pour bien la diluer.

Etape 7

Verser le lait chaud sur les jaunes/lait petit à petit en remuant, puis remettre dans la casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant jusqu'a épaississement.

Etape 8

Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Etape 9

Montage :
- couper le cake en deux, l'imbiber de sirop de la salade de fruits et le recouvrir de crème pâtissière puis de fruits.
- remettre l'autre parti du cake.
- recouvrir le gâteau entier de ganache.
- décorer de fleurs faites a partir de pâte à sucre ou de pâte d'amande.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1497Kcal75%

Calories

123g41%

Glucides

98.9g100%

Lipides

55.4g100%

Gras sat.

22.7g45%

Protéines

9.3g37%

Fibres

97.9g100%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 411g
VégétarienVégétarien

Questions:










Notez cette recette:

Vidéo associée

Guinness Cake, gâteau à la bière Guiness




Recettes

A lire également

10 idées recettes de gâteaux faciles pour la fête des mères10 idées recettes de gâteaux faciles pour la fête des mèresLes Cake-Pops : des sucettes folles pour toutes les envies !Les Cake-Pops : des sucettes folles pour toutes les envies !Tout savoir sur les gâteaux magiques !Tout savoir sur les gâteaux magiques !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales