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Gâteau mousseline au yannoh sous un lit de crème vanillée léger

Dessert
4 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 œufs

Arôme de citron non sucré

Miel du Jura (1 grosse cuillère)

Whiblog

2 grosses cuillères de Yannoh (succédané de café vanillé) bio

2 grosses cuillères de Maïzena

3 grosses cuillères de farine aux 5 céréales et T80 (mélangées)

1 pincée de sel

Graines de pavot

Sucre de canne (1 pincée)

Pour la crème vanillée : 1 Danette goût vanille et ses croustis

Pour le moule : huile de noix et farine blanche

Préparation

  • Allumez le four à 210 degrés.

    Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

    Dans une jatte, battre les 3 jaunes d’œuf avec le miel chauffé. Puis, rapportez la farine, maïzena et le Yannoh.

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Utilisez la moitié de ces blancs en neige en mélangeant au premier appareil.

    Mélangez bien à la cuillère en bois. Ajoutez ensuite 1 bouchon de whiblog, l’arôme de citron (2 doses) puis rapportez la dernière moitié des blancs en les mêlant avec une spatule. Veillez à mélanger doucement afin d’assouplir la pâte.

    Dans un moule à tarte huilé et fariné légèrement, déposez la pâte. Saupoudrez de sucre de canne (environ 1 petite cuillère voire une cuillère moyenne) et dispersez une belle poignée de graines de pavot.

    Enfournez à 210 degrés durant 20 minutes, puis mettre la pâte à refroidir dehors, elle sera croustillante à l’extérieur et « délicate à l’intérieure ».

    Note : la couleur de la pâte est ambrée voire foncée à cause du Yannoh (faux café aux céréales sans café d’ailleurs !).

    Une fois que le biscuit est refroidi, déposez-le à votre guise, découpez ou non, morcelé pourquoi pas, sur un lit de Danette à la vanille, ou autre crème vanillée voire une chantilly ou une crème pâtissière

    On peut aussi prendre une Danette à la saveur café à la place de la vanille.

    Note : comme il est peu sucré, le biscuit peut durcir au bout de 2 jours... à consommer en conséquence !

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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