Gâteau sorcière d'Halloween et tutorials

Préparation

• Pré-chauffer le four T°5-6.Séparer les blancs des jaunes.Dans un autre récipient, mélanger le beurre bien ramolli avec 175 gr de sucre et la poudre d'amande.Y incorporer les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Bien mélanger.
• Faire fondre le chocolat.L'incorporer tiède au mélange.Mélanger afin d'obtenir une consistance bien lisse.Ajouter le cacao et la farine tamisés, et mélanger à la Maryse.Monter les blancs en neige avec 20 gr de sucre que l'on ajoutera lorsque les blancs commencent à monter.
• Incorporer les blancs en neige délicatement au 1er mélange.Beurrer et fariner un moule à manquer. Y verser la préparation.Faire cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson au couteau.Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
• Couper le chocolat blanc en petits morceaux ou le râper.Dans une casserole, mettre 1/3 de la crème liquide à chauffer, et porter le tout à ébullition.
• Verser de suite, la moitié de la crème chaude sur le chocolat blanc.
  Bien mélanger, puis verser le reste de ce 1/3 de crème chaude.
• Monter le reste de la crème en chantilly légère.Incorporer au chocolat blanc.Mettre au réfrigérateur ou même au congélateur quelques heures.
• Lorsque la crème est bien froid,la fouetter quelques secondes afin d'obtenir une chantilly bien ferme.