Le Fameux flan parisien sans pâte (C. Michalak)

Préparation

• Mélanger les jaunes, la vanille et le sucre dans un grand bol, y ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.
• Porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole.
• Verser ce mélange dans le bol avec les jaunes sucre œufs.
• Bien mélanger et reporter le tout à ébullition 3 minutes, que la crème épaississe.
• Mettre une feuille siliconée sur une plaque allant au four, beurrer.
• Fariner un cercle à pâtisserie de 20 cm max, le placer sur la plaque et verser la crème chaude dedans.
• Réserver une heure au frais avec un film alimentaire au contact de la crème.
• Préchauffer le four à 180°, enlever le film et faire cuire 35 minutes.