Macarons beurre de cacahuète

Dessert

8 parts

Difficile

2 h 13 m

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Ce n’est pas une recette pour nos hanches, ni pour notre balance puisque pour cette recette, j’ai utilisé du beurre de cacahuète … Une belle surprise en bouche, un détonation … en bouche le petit côté salé du beurre de cacahuète c’est surprenant et juste délicieux. Personnellement j’adore le beurre de cacahuète donc je ne pouvais pas passer à côté j’ai utilisé un pot classique comme celui-ci : DAKATINE et pour les coques de macarons on ne change pas une équipe qui gagne restons s

Ingrédients

• Pour les coques de macarons
• 40 gr de Poudre d’amande
• 65 gr de Sucre glace
• 15 gr de Sucre semoule
• 1 blanc d’oeuf
• 1 pointe de colorant jaune
• Un peu de beurre de cacahuète

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Préparation

• Mixer au robot la poudre d’amande et le sucre glace très finement.
  
  Passer le mélange au tamis pour enlever les petits grains épais qui restent mettre de côté.
  
  Au robot KitchenAid monter le blanc d’oeuf avec le sucre en poudre ; pour ma part je mets le sucre en 3x ; le blanc en neige doit faire un bec d’oiseau.
  
  Ajouter une cuillère à soupe du mélange poudre d’amande & sucre glace pour détendre l’appareil vitesse 1 pendant 30 secondes.
  
  Remplacer le fouet du robot par l’accessoire feuille ; et mettre le reste du mélange poudre d’amande & sucre glace.
  
  Là cela devient technique : mélanger tout doucement, par à-coups en petite vitesse et cela pendant 1mn, on ne doit plus voir de poudre dans le fond du bol et lorsque vous relevez la feuille la pâte doit retomber en formant un ruban.
  
  Mettre l’appareil dans une poche à douille.
  
  Sur une plaque à pâtisserie former des petits tas de 2cm de diamètre en quinconce .
  
  Laisser croûter dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs pendant 30 à 40 mn.
  
  Préchauffer le four en mode traditionnel à 150
  
  Pour la cuisson cela dépend des fours ; ici je procède en 2 fois.
  
  7 mn à 150 et 4 mn à 130
  
  (je place une cuillère en bois entre la porte du four pour chasser l’humidité)
  
  Avant de décoller vos coques, les laisser refroidir une dizaine de minutes sur votre plan de travail ou table.

Delfencuisine

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