Ptitchef

Millefeuille de tuile à l'orange, ananas caramélisé à la cardamome,

Dessert
6 parts
30 min
25 min
facile
458 Kcal
C'est un dessert très vite fait, très joli, et qui plus est délicieux !Faite vous plaisir !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les tuiles à l'orange :

50 g de sucre

50 g de cassonade

50 g de farine

50 g de beurre pommade

50 g de jus d'orange


Pour l'ananas rôti à la cardamome :

1 gros ananas

100g de sucre

4 graines de cardamome


Pour la mousseline de yaourt :

1 yaourt nature

100 g de crème liquide

50 g de sucre glace

de la vanille liquide

Préparation

  • Pour les tuiles à l'orange :
    Mélangez le sucre, la cassonade, la farine et le beurre pommade puis ajoutez le jus d'orange .
    Étalez sur une feuille de silicone à l?aide d'une spatule, en couche très fine, puis faites cuire au four à 200°C durant 6-7 minutes.
  • Lorsque la tuile est colorée, découpez 12 rectangles, et les laisser refroidir pour qu'ils durcissent.
  • Pour l'ananas :
    Coupez les deux extrémités de l'ananas, enlevez la peau puis les "yeux" en suivant les lignes du fruit.
    Coupez l'ananas en six dans la hauteur, enlevez le coeur puis coupez-le en quartiers.
  • Dans une poêle avec un fond épais, saupoudrez 100 g de sucre semoule, laissez caraméliser et ajoutez les quartiers de fruits.
    Ajoutez les graines de cardamome et laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps.
  • Pour la mousseline au yaourt :
    Mélangez le yaourt avec le sucre glace, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille liquide, puis détendez avec la crème liquide.
    Versez dans un siphon.
    Réservez au moins 1 heure au frais.
  • Montage :
    Dans une assiette, posez un rectangle de tuile à l'orange.
    Recouvrez de dés d'ananas encore tièdes.
    Ajoutez une nouvelle tuile, puis décorez de la mousseline de yaourt.
  • Décorez avec des copeaux de tuiles si vous en avez, et avec des feuilles d?ananas.
G Gourmands ... Fermez les yeux !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (327g)
Calories: 458Kcal
  • Glucides: 75.7g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 3.9g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 65.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 24
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc





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