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Mon premier trianon- royal chocolat, et j'en suis fière!!!!!

Dessert
6 parts
15 min
45 min
facile
Mon premier Trianon- Royal Chocolat, et j'en suis fière!!!!!
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Mon premier Trianon- Royal Chocolat, et j'en suis fière!!!!!
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Biscuit "macaron" (pour un cercle de 22cm):

60g de poudre d'amandes

130g de sucre en poudre

15g de farine

50g de blancs d'oeufs

2cc de cacaco non sucré

Quelques gouttes de jus de citron


Craquant Praliné:

200g de pralinoise

90g de crèpes dentelle "Gavottes" écrasées

40g de poudre de pralin


Mousse au chocolat:

3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf

75g de sucre en poudre

200g de chocolat

30cl de crème liquide Entière

Préparation

  • Etape 1 - Mon premier Trianon- Royal Chocolat, et j'en suis fière!!!!!La première chose à faire est de définir la taille du gateau avec le cercle et de poser le cercle sur le futur plat de service. Commencez par préchauffer mon four à 220°. Comme pour les macarons,tamise les poudres: farine, poudre d'amandes, 60g de sucre et cacao.
  • Etape 2 - Mon premier Trianon- Royal Chocolat, et j'en suis fière!!!!!Pèse les blancs d'oeufs, metez-les au micro ondes 30 secondes en position décongélation. Rajoutez ensuite le jus de citron et 30g de sucre et commencez à monter les blancs. Quand le mélange devient mousseux, rajoutez le reste du sucre et bats encore 5 minutes.
  • le mélange doit devenir assez mousseux et brillant. Ensuite, incorpore en 3 fois les poudres dans les oeufs, en remuant doucement avec la maryse. Versez le mélange sur une plaque à patisserie recouverte de flexipat ou d'une feuille de papier cuisson, et enfournez 12 minutes. Passez ce temps,sort la "génoise", laissez refroidir et je coupe la "génoise" en reprenant la taille du cercle.
  • Etape 4 - Mon premier Trianon- Royal Chocolat, et j'en suis fière!!!!!Avant de passer à la deuxième couche, il faut mettre à l'intérieur du cercle une couche de plastique.

    Craquant Praliné:

    Là, c'est super simple: fais fondre le chocolat au micro ondes 3 mn à 450W. Quand il est fondu, rajoute les gavottes et la poudre de pralin. Verse cette pâte dans mon cercle au dessus de la "génoise", lisse en poussant bien vers les bords, et mettre au frigo pour que la préparation durcisse.
  • Mousse au chocolat:

    Mettez au congélateur le saladier dans lequel vous ferrait la crème fouettée ainsi que les fouets du batteur. Faire fondre le chocolat au micro ondes 3 minutes à 450W.
  • Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre en ajoutant 2 cuillères à soupes d'eau chaude. Le mélange devient blanc, mousseux et double de volume. Rajoute alors le chocolat fondu en 3 fois, et remué doucement.
  • Sorter le saladier du congélateur et monter la crème en chantilly assez ferme, avant de l'incorporer, encore une fois délicatement, au mélange chocolaté. Il ne reste plus qu'à couler ce mélange sur le gateau, et à mettre le tout au moins 4 heures au congélateur, et de le sortir au moins 2 heures avant la dégustation.
L la cuisine de Bibounette

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